Территория, на которой расположен Новый замок в Гродно, была заселена ещё в древности. Археологические находки свидетельствуют о существовании здесь построек XII века, а также укреплений периода Гродненского княжества. В XIV веке на этом месте находился Нижний замок, который подвергался нападениям крестоносцев и был разрушен во время противостояния между Витовтом и Ягайло. 

В XVIII столетии по указу короля Август III началось строительство новой барочной резиденции. Проект разработал архитектор Карл Фридрих Пёппельман. Именно в Новом замке в 1793 году состоялся последний сейм Речи Посполитой, на котором было утверждено соглашение о разделе государства.

Первоначально здание имело П-образную форму и было оформлено в стиле барокко. Парадные ворота украшали скульптуры сфинксов, а боковые флигели предназначались для охраны и хозяйственных нужд. Интерьеры отличались торжественностью: Сенаторский, Посольский и Овальный залы были декорированы лепниной, гербами и живописными полотнами. В стенах замка проходили государственные заседания, приёмы и официальные церемонии. Капелла была оформлена в стиле рококо и выделялась богатым декоративным убранством.